Quel couteau choisir pour travailler la viande et comment l’entretenir ?
Connaissez-vous la différence entre un couteau à désosser et un couteau à steak ? Un couteau à steak d’un boucher n’est pas la même chose que celui d’un restaurant ou celui d'un chef. Il existe des différences fondamentales entre les couteaux à désosser et ceux utilisés...