Catusse une boulangerie pâtisserie raffinée

Nous continuons notre tour d’anciens projets avec la magnifique Pâtisserie et Boulangerie Catusse à Lacroix-Falgarde.

Cette petite commune est située en périphérie de Toulouse dispose d’une population avec un pouvoir d’achat élevé, sensible aux produits de qualité.

Afin de nous adapter à la clientèle potentielle de la boutique ainsi qu’aux goûts de Dominique Catusse, nous avons opté pour un projet décoratif qui est empreint de modernisme tout en gardant des détails classiques et raffinés.

Pour l’agencement de la boulangerie-pâtisserie, nous avons créé une distribution commerciale efficiente. En effet, les clients entrent par le côté droit de la boutique et peuvent visualiser l’ensemble des produits avant de passer en zone caisse puis sortir par le côté gauche.

À droite de l’entrée, nous avons créé un espace de dégustation ce qui a pour effet d’augmenter le panier moyen des clients grâce aux ventes additionnelles, notamment de thé et de café.

Au niveau des vitrines réfrigérées, nous avons fait appel comme à notre habitude à l’entreprise Cruz S.L. La première qui dispose d’une devanture dorée est faite pour accueillir les confiseries et chocolats, car elle est fermée et permet donc un contrôle de l’humidité.

En suivant nous avons installé une très grande vitrine réfrigérée blanche où sont exposées les pâtisseries. Dans sa continuité, nous trouvons un meuble neutre qui est utilisé pour présenter les viennoiseries. Pour terminer, nous trouvons la caisse ce qui permet de faire passer les clients par l’ensemble des produits avant de payer.

Pour conclure, une partie du laboratoire a été vitrée ce qui permet de faire entrer plus de lumière et donc améliorer l’ergonomie ainsi que de montrer une partie du travail qui est généralement cachée. Cette technique permet de créer une relation de confiance avec le consommateur.

Pour les amateurs d’excellentes pâtisseries et de design, Catusse est un arrêt obligatoire aux portes de Toulouse.