Fromagerie et crémerie, un renouveau dans nos centres-villes

Après ce qu’on pourrait appeler une traversée du désert, les fromageries et crémeries connaissent un retour en grâce dans nos centres-ville.

Durant une longue période, nous ne trouvions des fromageries que dans certains marchés et halles alimentaires. Une des causes probables à cette disparition de boutiques est la grande distribution, qui avec ces étalages immenses, colorés et bien garnis a fait oublier aux consommateurs qu’il existe d’autres lieux pour se fournir.

Cette disparition de commerce a été beaucoup plus importante que dans la boucherie, qui a due elle aussi savoir évoluer pour retrouver ses clients et répondre à leurs attentes.

Pour connaître un retour en grâce, la fromagerie a dû repenser l’image du fromage en tant que produit. L’industrie agroalimentaire, afin de ôter l’image de « fromage qui pue » à ses produits, a travaillé de manière poussée les packagings (emballages) pour le rendre plus « sexy ».

À l’aide d’architectes et d’agenceurs, la fromagerie en tant que commerce est partie sur un autre postulat. À l’image de tous les métiers de bouche, le produit doit occuper une place centrale. Afin de revaloriser le produit, les nouvelles boutiques sont devenues de plus en plus haut de gamme avec un design soigné et sophistiqué.

Mais l’essentiel dans l’agencement de fromagerie crémerie est de placer le produit de la manière la plus visible possible. Nous n’avons pas honte de nos fromages qui sentent fort, ils font partie de notre patrimoine culturel et gastronomique. Ainsi tout le décor est étudié pour donner une image premium aux produits qui sont eux présentés sans emballages pour mieux les dévorer des yeux.

De plus en diversifiant l’offre avec des produits de ventes additionnelles tels que le vin, des confitures qui se marient parfaitement avec certains fromages ou encore des charcuteries afin d’augmenter le panier moyen des clients.

Vous l’aurez compris, les fromageries et crémeries reviennent dans nos centres-villes dans des boutiques de mieux en mieux agencées avec un design exclusif et des produits de première qualité.