Zaporeak : L’espace gastronomique réinventé par Nakide

À Dantxarinea, au cœur de la commune d’Urdax/Urdazubi en Navarre, Zaporeak se déploie comme un territoire dédié aux saveurs, un lieu où l’architecture, la gastronomie et l’artisanat s’entrelacent pour créer une expérience unique.
Un projet d’envergure, pensé par Nakide : design, agencement, zones métiers, circulation, matériel frigorifique, mobilier, boucherie, fromagerie, bar et restaurant. Chaque espace a été dessiné comme une scène où le geste artisanal devient spectacle.

Une architecture comme fil conducteur pour Zaporeak

Chez Nakide, nous ne créons pas des espaces : nous créons des univers.
Zaporeak en est l’expression la plus aboutie.
L’ensemble du site a été conçu pour raconter une seule histoire : celle d’un lieu où la gastronomie se vit, se ressent, se contemple.

La façade vitrée, soulignée par la structure métallique noire, ouvre sur un intérieur chaleureux où le bois clair dialogue avec des teintes plus profondes. Les anneaux lumineux suspendus, les rails techniques et les éclairages directionnels accompagnent naturellement le visiteur et mettent en valeur la diversité des zones.

La boucherie et les armoires de maturation au centre de la scène

La boucherie constitue l’un des points névralgiques du projet. Les armoires de maturation sur mesure occupent une place monumentale. Leurs portes vitrées toute hauteur et leurs leds verticales révèlent les textures et les couleurs de viandes d’exception.
Le billot de découpe en bois massif, associé à des structures en acier, assure robustesse et ergonomie. Le poste de travail est mis en avant pour valoriser le geste des artisans, dont Hervé Sancho, Meilleur Ouvrier de France, qui exerce ici son savoir-faire.
Ce dispositif permet une expérience rare : choisir sa pièce de viande, puis la déguster au restaurant, dans un continuum visuel et culinaire parfaitement maîtrisé.

Immédiatement à côté, La Maison du Jambon forme un espace dédié aux jambons ibériques et Bellota. Les jambons suspendus et la grande armoire réfrigérée créent une mise en scène attractive. Ce lieu prolonge la dimension artisanale de la boucherie tout en élargissant l’offre gastronomique autour des meilleurs produits affinés.

Une fromagerie pensée sur mesure

La zone fromagerie suit la même exigence de design et de technicité. Une grande vitrine réfrigérée encadrée de bois clair accueille une large variété de fromages. Chaque fromage est éclairé avec précision pour garantir lisibilité et mise en valeur des produits.
Le matériel frigorifique est intégré dans le mobilier afin de conserver une ligne esthétique continue tout en assurant un contrôle parfait des températures et de l’hygrométrie. L’espace reste fluide, clair, lisible et s’inscrit dans la cohérence globale du lieu.

Le bar et le restaurant comme prolongement naturel du marché

Zaporeak n’est pas seulement un espace de vente, c’est un lieu de vie. Le bar, avec son long comptoir et son habillage rétroéclairé, crée une ambiance chaleureuse et contemporaine. Le plafond noir acoustique absorbe les volumes et met en valeur les suspensions cylindriques ainsi que les touches végétales intégrées.

Le restaurant se structure autour de grandes caves à vins, véritables murs de verre qui organisent la salle et dialoguent avec les tables en bois posées sur un sol aux teintes naturelles. La lumière, pensée comme un outil architectural, accompagne chaque moment, depuis l’apéritif jusqu’au repas.

L’épicerie fine et les produits du monde

Une large zone est consacrée à l’épicerie fine. Les rayonnages sur mesure, mêlant bois clair et structures métalliques noires, mettent en avant une sélection exigeante de produits du Pays Basque, d’Espagne et d’ailleurs. Les jeux de luminaires, les îlots thématiques et la signalétique épurée créent un ensemble lisible et élégant.
L’espace est pensé pour inviter à la découverte, avec des produits premium, des alcools, des sauces, des condiments et des références du monde entier soigneusement présentés. La cohérence architecturale entre cette zone et le reste du site renforce l’idée d’un parcours gastronomique complet.

Zaporeak : Un projet d’envergure au service des artisans et du public

Zaporeak incarne la vision de Nakide : créer des espaces gastronomiques où architecture, technicité et expérience client ne font qu’un. Chaque zone a été dessinée pour valoriser les produits et ceux qui les travaillent, tout en offrant au public un lieu complet où faire ses courses, se restaurer, déguster un verre et découvrir des produits d’exception dans une ambiance maîtrisée de bout en bout.