Boucherie Maison Bernardou

À Agde, la Maison Bernardou perpétue une tradition familiale d’artisans bouchers et charcutiers depuis les années 1940. Quatre générations se sont succédé avec la même exigence pour le produit, le savoir-faire et l’accueil des clients.

Pour accompagner cette nouvelle étape de leur histoire, Nakide a imaginé une boucherie entièrement repensée, afin de valoriser le travail artisanal et offrir une expérience d’achat claire, généreuse et contemporaine.

Nakide a conçu l’ensemble du projet d’agencement de la boucherie charcuterie, du design de la boutique au développement des équipements frigorifiques, avec une idée centrale : mettre en valeur les produits et le geste des artisans.

Une boucherie de grande dimension pensée pour l’expérience client

La Maison Bernardou est un projet d’agencement important par sa taille, qui a nécessité une réflexion globale sur l’organisation de l’espace.

L’objectif était de créer une circulation naturelle pour les clients tout en structurant clairement les différents univers de la boutique : boucherie, charcuterie, traiteur et fromagerie.

L’agencement a été pensé pour offrir une lecture immédiate de l’offre, tout en permettant aux équipes de travailler dans des conditions ergonomiques et efficaces.

Le résultat est une boutique ouverte, lumineuse et généreuse, où chaque espace participe à la mise en valeur du produit.

Un design authentique porté par les matériaux

Le design de la boucherie repose sur un travail précis des matériaux et des volumes, avec l’objectif de créer un espace à la fois authentique, contemporain et parfaitement adapté au métier de boucher charcutier.

Les devantures des vitrines réfrigérées ont été réalisées dans des matériaux sombres et texturés qui apportent de la profondeur à l’ensemble de la boutique tout en mettant naturellement en valeur les produits exposés. Cette finition donne de la présence aux linéaires tout en conservant une lecture élégante et sobre de l’espace.

Les meubles centraux et les zones de présentation intègrent des éléments bois plus clairs qui viennent réchauffer l’ambiance et rappeler l’univers traditionnel des métiers de bouche. Ce contraste entre matériaux foncés et bois naturel structure la boutique et crée une hiérarchie visuelle claire entre les différents espaces.

Le sol participe également à l’identité du lieu avec un mélange de surfaces minérales contemporaines et de zones plus chaleureuses qui viennent rythmer la circulation des clients dans la boutique. Ce traitement permet de délimiter subtilement les différents univers tout en conservant une grande fluidité dans le parcours.

L’éclairage joue enfin un rôle central dans l’atmosphère générale. De grandes barres lumineuses suspendues traversent l’espace au-dessus des vitrines et accompagnent la lecture de la boutique. Elles apportent une lumière précise sur les produits tout en soulignant les lignes de l’agencement et la hauteur sous plafond.

Associées aux rails de spots et aux suspensions ponctuelles, ces lignes lumineuses contribuent à créer une mise en scène claire et contemporaine du magasin, où chaque détail participe à valoriser le produit et le travail des artisans.

Une grande vitrine réfrigérée pour structurer l’offre

L’élément central de l’agencement est la grande vitrine réfrigérée qui longe tout le côté droit de la boutique.

Cette vitrine de grande dimension permet une présentation généreuse et organisée des produits, avec plusieurs niveaux d’exposition qui structurent l’offre :

• les viandes de boucherie
• les préparations bouchères
• les pièces à griller
• Une partie des charcuteries
• les produits traiteurs

Au delà de l’esthétique, cette vitrine constitue un véritable outil de travail pour les artisans, avec une gestion du froid performante et une ergonomie adaptée au rythme de la boutique.

Une armoire de maturation mise en scène dans la boutique

Au cœur de la boucherie, une grande armoire de maturation met en valeur les plus belles pièces de viande.

Placée à proximité d’un grand billot de découpe, elle permet de théâtraliser le travail du boucher et de montrer aux clients la découpe des pièces d’exception.

Cet équipement frigorifique assure un contrôle précis de la température et de l’hydrométrie, garantissant des conditions optimales pour la maturation de la viande.

Au delà de sa fonction technique, cette installation participe pleinement à l’identité visuelle de la boutique et à la valorisation du savoir faire artisanal.

Des équipements frigorifiques pensés pour la performance

L’ensemble des équipements frigorifiques a été développé spécifiquement pour ce projet de boucherie charcuterie.

Une armoire ouverte dédiée à la charcuterie permet d’augmenter la capacité de stockage tout en facilitant le travail des équipes au quotidien.

Les équipements frigorifiques assurent :

• une excellente stabilité du froid
• une conservation optimale des produits
• une organisation de travail efficace pour les artisans

Chaque élément a été conçu pour accompagner le volume d’activité d’une boucherie de cette dimension.

Un point chaud pour développer l’offre traiteur

Pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation, un point chaud dédié aux plats traiteurs a été intégré à l’agencement de la boutique.

Cet espace permet de proposer des préparations chaudes prêtes à consommer et de compléter l’offre traditionnelle de la boucherie.

Il contribue également à développer les ventes et à diversifier l’offre proposée aux clients.

Un espace fromagerie stratégiquement placé

Juste avant la zone de caisse, Nakide a intégré un espace fromagerie conçu pour enrichir l’offre de la boutique.

Cet espace se compose de deux armoires complémentaires :

• une armoire vitrée fermée permettant un meilleur contrôle du froid pour certains fromages
• une partie ouverte avec plusieurs niveaux d’exposition facilitant la présentation et l’accès aux produits

Placée à un emplacement stratégique dans le parcours client, cette zone favorise naturellement les achats complémentaires et l’augmentation du panier moyen.

Des laboratoires visibles pour valoriser le travail artisanal

La Maison Bernardou a fait le choix de montrer le travail réalisé par les artisans.

Deux espaces vitrés permettent aux clients d’observer les différentes étapes de fabrication :

• le laboratoire de production, situé au même niveau que la boutique
• le séchoir à charcuterie, installé à l’étage

Cette transparence crée un lien de confiance avec les clients et met en lumière le savoir faire des bouchers et charcutiers.

Au sein de la boutique, l’équipe travaille en famille avec la même passion pour le métier, aux côtés d’un Meilleur Apprenti de France 2022 en charcuterie, symbole de l’exigence et de la transmission du savoir.

Une boucherie pensée pour le produit et pour le métier

Avec ce projet d’agencement complet, Nakide a conçu un espace capable d’accompagner le développement de la Maison Bernardou tout en respectant son identité familiale.

Design de la boutique, mobilier sur mesure, équipements frigorifiques et mise en scène du métier participent à un objectif commun :

mettre en valeur le produit, faciliter le travail des artisans et offrir aux clients une expérience authentique et généreuse.

La boucherie Maison Bernardou accueille aujourd’hui ses clients boulevard du Soleil à Agde, avec un accès facile et un parking situé juste en face de la boutique.