Boucherie Carnésien

Chez Nakide, nous partageons les valeurs portées par la Boucherie Carnésien : authenticité, respect de la terre et consommation responsable. C’est dans cette philosophie que nous avons imaginé un espace où l’architecture devient vecteur de sens, traduisant l’engagement des frères Asdrubal pour une boucherie moderne, locale et durable.

Une histoire familiale ancrée dans le terroir

Depuis quatre générations, la famille Asdrubal élève ses vaches allaitantes à Is-sur-Tille, sur une exploitation agricole respectueuse de l’environnement. Aujourd’hui, Sébastien et Maxime perpétuent cette tradition tout en innovant : production locale, certification HVE, méthanisation agricole et énergie solaire. Avec Carnésien, ils créent un lien direct entre producteurs et consommateurs, en privilégiant le circuit court et la transparence.

Un espace conçu autour de l’expérience client

Chez Nakide, chaque projet est pensé comme un parcours. La Boucherie Carnésien a été conçue pour que le client ne se contente pas d’acheter : il vit une expérience.

Dès l’entrée, l’œil est attiré par la générosité des étals et la clarté de l’organisation. Chaque zone est identifiée par une typographie claire et des volumes distincts : crémerie et épicerie sur la droite, charcuterie et fromage au centre, puis l’espace boucherie qui se déploie, tel un point d’orgue. Cette hiérarchie des espaces crée un chemin naturel qui accompagne le visiteur, sans rupture ni confusion.

Au centre de l’espace boucherie, le billot placé devant l’armoire de maturation devient un véritable point focal. Situé entre les deux vitrines réfrigérées, il structure la zone et crée une scène dédiée au travail de découpe. Ici, l’artisan n’est plus relégué en arrière-plan : son savoir-faire s’exprime sous les yeux des clients. Chaque geste, précis et mesuré, est mis en valeur par la transparence des vitrines et par l’éclairage pensé comme un projecteur. Cette mise en scène traduit toute la philosophie du lieu : donner de la visibilité au travail manuel, affirmer la noblesse du métier de boucher et instaurer un lien direct entre producteur, artisan et consommateur.

Les lignes graphiques orangées, qui rythment le mur arrière, dynamisent l’ensemble et insufflent une identité visuelle forte. Elles évoquent à la fois la précision du geste boucher et l’ancrage contemporain du lieu. Le contraste avec le plafond noir mat accentue la profondeur et met en valeur les jeux de lumière.

La lumière, justement, a été pensée comme un matériau à part entière. Les projecteurs orientables créent des effets de mise en scène, soulignant la texture des viandes, la brillance des vitrines et la chaleur du bois. Elle sculpte les volumes, guide le regard et confère une atmosphère à la fois élégante et rassurante.

Le mobilier sur mesure, associant bois clair et structures métalliques, structure l’espace avec sobriété et efficacité. Fonctionnel pour les équipes, il reste fluide et accueillant pour le client. Chaque détail est pensé : la hauteur des vitrines qui ouvre le champ visuel, les rangements intégrés qui maintiennent l’ordre, les finitions qui valorisent la qualité du travail artisanal.

Quand le design sert les valeurs du circuit court

La Boucherie Carnésien n’est pas seulement un point de vente. C’est un espace de rencontre, un lieu où le design architectural accompagne un mode de consommation plus juste et plus proche du producteur. Chez Nakide, nous avons cherché à donner forme à cette philosophie à travers un projet où l’architecture sublime le produit et magnifie le geste artisanal.